老三番麻将，是江苏省淮安市金湖地区及周边的一款地方麻将游戏，其特点是只碰不扛，先听再胡，一家包三家。牌局中共136张，无春夏秋冬梅兰竹菊，其中刻字为花。
听牌时5番起听，其中七对、对对胡、一条龙、清一色听牌时不限止，剩下的听牌方式是明大绝、暗大绝、甩大、姊妹、贼胡中的一种，普通牌型达到5番时听牌为夹子听牌，听牌过程中刻字不算番。
为防止自己出现包三家情况，往往别人听牌时根据自己的牌型会选择假听，出现假听时，则自己摸牌打牌，再无成牌机会。胡牌结算时与听牌计算方式有些区别，有花番、花四同、自摸等番数另行计算。